Bawang Putih Si Kecil Yang Ampuh

April 28, 2007

Ini bukan dongeng tentang si bawang merah dan bawang putih, tapi kita akan mengenal lebih jelas tentang manfaat dari Bawang Putih bagi kesehatan kita.

Bawang putih termasuk dalam keluarga bawang, yang memiliki bau yang khas, keampuhan dari bawang putih ini adalah karena manfaatnya bagi kesehatan yang sangat besar.

Bawang putih bersifat sebagai antiseptik yang mempunyai kemampuan untuk mencegah infeksi pada kulit. Dan bawang putih juga bersifat antioksidan yang seperti kita ketahui bahwa antioksidan berperan dalam mencegah kerusakan radikal bebas yang penting dalam proses penuaan, penyakit kardiovaskuler(jantung) dan kanker.

Dan dalam penelitian menunjukkan bahwa bawang putih merupakan pelarut lemak yang dapat menurunkan kadar kholesterol darah yang berarti menurunkan resiko penyakit jantung.

Keampuhan lainnya bawang putih dapat beraksi sebagai antibakteri dan antiviral karena bawang putih mengandung ekstra sulphur yang memberi nilai lebih dalam kesehatan. Bahkan penelitian di Toronto menyatakan bahwa bawang putih mengandung disulfide yang dapat untuk melawan penyakit malaria.

Untuk mendapatkan manfaat yang efektif dari bawang putih yang paling baik dimakan dalam bentuk mentah atau dalam bentuk minyak bawang putih. Dan konsumsilah bawang putih yang masih segar.

Kita sudah mengetahui begitu banyak manfaat dari Si Bawang Putih ini dan kita dapat menggunakan keampuhannya untuk membantu kesehatan kita.

Jadi ingatlah untuk memasukkan bawang putih dalam konsumsi diet sehat anda juga.

Semoga informasi ini dapat membantu anda dalam memilih menu makanan sehat untuk anda dan keluarga.

Salam,
©2005 –Dr. Suririnah – Myonlinerecipe.com


Bagaimana Ikan Salmon Berpengaruh Terhadap Kholesterol?

April 28, 2007

Apakah anda mempunyai masalah dengan kholesterol? Jangan kuatir; anda dapat menurunkan kadar Kholesterol LDL (kholesterol buruk) dan meningkatkan kadar kholesterol HDL ( kholesterol baik) dengan mengadakan perubahan pada kebiasaan hidup dan diet anda.

Pernahkan anda mendengar tentang lemak Omega-3 didalam ikan?
Ya, ikan yang mengandung lemak Omega -3 poly-unsaturasi dapat mencegah pembekuan darah dan menurunkan kadar kholesterol darah.

Omega-3 ini dapat ditemukan pada ikan salmon, tuna, sardine, makarel dan herring yang merupakan sumber yang sangat baik dalam meningkatkan HDL kholesterol dalam darah anda. Dan Omega-3 poly-unsaturasi ini dapat ditemukan dari sumber makanan anda.

Dan ikan Salmon juga sumber vitamin A, vitamins A, B6 dan B2, D, E, juga niacin ,riboflavin dan antioxidant. Semua vitamin ini tentu saja juga diperlukan tubuh kita. Jadi Ikan Salmon baik untuk semua orang.

Jadi, bagaimana Ikan Salmon berpengaruh terhadap kholesterol HDL dan LDL anda?

Minyak Omega-3 yang ditemukan pada Ikan Salmon dapat mencegah pembekuan darah pada system vaskuler dan menurunkan kadar kholesterol dengan menurunkan kadar lipid darah (kholesterol, LDL kholesterol dan trigliseida) dan dapat meningkatkan kadar kholesterol HDL. Ini berarti bahwa Ikan Salmon mempunyai manfaat dalam kesehatan jantung juga.

Penelitian juga menemukan bahwa omega – 3 juga baik untuk fungsi otak dan untuk kesehatan tubuh keseluruhan.

Jadi, anda dapat memilih Ikan Salmon sebagai salah satu diet makanan yang baik untuk meningkatkan kadar HDL kholesterol (kholesterol baik) dan juga baik untuk kesehatan anda.

Makanlah dengan cara yang bijaksana dengan menvariasikan berbagai jenis makanan yang baik dan bergizi dalam diet yang seimbang dalam menu makanan anda sehari-hari.

Semoga bermanfaat.

©Dr. Suririnah – http://www.myonlinerecipe.com


Obat Tradisional Berpotensi Tanggulangi Flu Burung

April 12, 2007

Oleh
Sulung Prasetyo

Cipayung – Obat tradisional herbal Indonesia, atau jamu, bersifat preventif. Ini memberikan kesempatan mengurangi penyebaran virus flu burung. Sebuah peluang untuk industri kesehatan?

Obat herbal yang berasal dari berbagai tumbuhan, diyakini bisa menjadi solusi atas wabah flu burung. Pasalnya sifat obat-obatan tersebut cenderung mempertahankan kondisi kesehatan seseorang. “Obat herbal yang berasal dari tumbuh-tumbuhan memiliki potensi untuk mencegah penyebaran flu burung,” ujar Direktur Pengawasan Obat dan Makanan (POM), HM Sampoerno, pada sebuah semiloka yang diadakan di Cipayung, akhir minggu lalu.
Menurut Sampoerno, hal ini bisa terjadi lantaran sifat obat tersebut yang cenderung preventif atau mencegah. “Sekarang ini cara terampuh untuk me nangkal flu burung menyebar, adalah dengan mempertahankan kondisi fisik sebaik-baiknya.”
Pernyataan ini sebenarnya senada dengan pendapat ahli epidemiologi dari FKM UI, Prof Dr Nunung Masjkuri. Menurutnya, cara terbaik menanggulangi wabah flu burung ini adalah dengan menjaga daya tahan tubuh. “Virus bisa dengan mudah masuk ke tubuh yang dalam kondisi tidak sehat,” ucapnya (SH/22/9/2005).
Untuk itu, masyarakat harus selalu menjaga kesehatan dengan mengonsumsi vitamin atau tidak membiarkan tubuh dalam kondisi terlalu lelah. Begitu ada gejala sakit seperti flu atau batuk, sebaiknya segera ke dokter.

Menangkal
Berarti yang diperlukan untuk menanggulangi wabah ini, sebenarnya mudah saja, yaitu dengan mencegah segala potensi yang mungkin menimbulkan flu. Hal ini dapat diimplementasikan dengan cara mencegah masuknya virus tersebut ke dalam tubuh dan menjaga kondisi tubuh agar tetap bugar.
Salah satu cara yang bisa dilakukan untuk mencapai keinginan tersebut adalah dengan mengonsumsi berbagai obat atau ramuan, yang memang bertujuan mempertahankan kondisi tubuh. “Salah satunya, obat tradisional kita. Obat-obatan tersebut mengandung banyak unsur yang berasal dari tumbuhan alami, seperti temulawak, kunyit dan lainnya,” tambah Sampoerna.
Hal ini juga diamini Dr drh CA Nidom MS, pakar kesehatan dari Universitas Airlangga (Unair) pada kesempatan berbeda. Menurutnya, upaya pencegahan dan penanggulangan virus flu burung sebenarnya tidak sulit. Tidak perlu pula sampai menerapkan teknologi yang tinggi, seperti yang selama ini diperkirakan masyarakat dan kalangan kedokteran.
Menurut dia, virus flu burung yang selama ini menyebar, merupakan jenis virus yang sangat peka dengan seluruh jenis disinfektan, termasuk juga bio-disinfektan. “Sehingga cukup dengan pengobatan herbal, sebenarnya virus tersebut dapat hancur,” ucapnya.
Semua unsur tersebut sebenarnya dapat ditemukan pada tumbuhan obat seperti lidah buaya, kunyit, dan temu lawak. “Temu lawak dan kunyit bisa dikonsumsi dalam bentuk minuman, guna mencegah peningkatan konsentrasi sitokin dalam tubuh akibat infeksi virus AI dengan subtipe H5N1,” ujarnya. Hal ini menurutnya efektif, mengingat kandungan curcuma yang ada pada keduanya berpotensi sebagai inhibitor terhadap sintesis sitokin.


KEARIFAN TRADISIONAL MASYARAKAT SELAMATKAN TUMBUHAN OBAT

April 7, 2007

Keberadaan Tumbuhan obat di bantaran kali Surabaya, terselamatkan oleh kearifan masyarakat setempat yang masih menggunakan dan memeliharan tumbuhan-tumbuhan obat yang terancam oleh pengalihan lahan. Sebagian kecil masyarakat yang tinggal di pinggir Kali ini masih memegang erat tradisi leluhur untuk memanfaatkan daun encok, daun tapak liman, daun bandotan, meniran, pecut kuda untuk mengobati penyakit yang mereka derita, “Obat Jowo luweh mujarab”. Kata Pak Kasimin (Pelestari Tumbuhan Obat) dengan yakin.
Tak Kurang dari itu untuk menarik minta dan kecintaan masyarakat, Pak Kasimin menjual murah bibit Toga bahkan kadang-kdang ia memberikannya dengan Cuma-Cuma. Biar semua orang menanam dan mengenal tumbuhan obat, biar kemudian cinta dan melestarikannya, Tak Kenal Maka Tak Sayang.” Jelas Pak Kasimin
Fakta kearifan ini terungkap dalam Upaya Pemasyarakatan Tanaman Obat Kali Surabaya 2000-2001 yang dilakukan oleh Ecoton dan Yayasan KEHATI. Kearifan masyarakat ini terdokumentasi dan untuk menyebarluaskan informasi ini Ecoton mendukungnya dengan mencetak 1000 eksemplar buku tumbuhan obat Kali Surabaya.

Bantaran Kali Surabaya, akhir-akhir ini ramai menjadi pembicaraan warga kota Buaya, lantaran Pemkot Surabaya minggu lalu menyakatan peran terhadap PKL (pedagang Kaki Lima) dan bangunan liar di bantaran Kali Surabaya. Seperti hasil pantauan Ecoton dan POSKO IJO, sejak awal tahun 1990 bantaran kali yang berfungsi sebagai daerah resapan air dijarah dan dialihfungsikan menjadi lahan terbangun. Yang menjadi kekawatiran Ecoton adalah masih belum tergalihnya potensi alam dibantaran kali yang membentang sepanjang hampir 55 km tersebut.
Salah satu potensi yang belum tergali secara maksimal adalah kebeadaan tumbuhan obat, dari eksplorasi awal yang dilakukan Ririn Triwulandari, Ssi (Staf peneliti Ecoton, Lembaga kajian Ekologi danKonservasi Lahan basah-1998-1999) teridentifikasi 70 jenis tumbuhan berkhasiat obat.
Temuan itu ditidaklanjuti dengan identifikasi kearifan masyarakat bantaran terhadap pemanfaatan tumbuhan-tumbuhan tersebut. Untuk itu tim Ecoton dibantu oleh seorang pemerhati tumbuhan obat (penggerak,penyuluh Jawa timur) Bapak Bambang Saryanto dan Kasimin (Juara I Lomba TOGA Tingkat nasional 1998) yang tinggal dibantaran Kali Surabaya. Ternyata masyarakat memang secara turun temurun telah memanfaatkan tumbuhan obat yang ada disana.
1. Pak Giman (60 tahun) yang tinggal di Dusun larangan _Driyorejo memanfaatkan daun encok sebagai tapal sakit kepala, dan cukup menempelkan daun encok yang telah dipanaskan pada pinggangnya apabila encoknya kumat.
2. Mbok Isa (65 tahun) dan Hindun (60 tahun), wara Sarirejo penjual urap-urap, tak pernah meninggalkan daun Beluntas sebagai menu utama,” cek kringete ambu sedep” (Biar keringat berbau sedap) ungkap Mbok Hindun.
3. Sunarko (50 tahun) Warga Bambe, menggunakan campuran daun pecut kuda dan bandotan bila terserang perut kembung atau masuk angin.
4. Banyak Orang di Krikilan mempercayai bahwa Meniran dapat menghilangkan anyang-anyangen (sulit buang air kecil)
5. Darsono (45) tinggal diperkampungan Baru Brantas, mempercayai manfaat daun dadap serep untuk Balita yang terkena sawan.
6. Trubus Jambu kluthuk (jambu monyet) masih banyak dimanfaatkan untuk mengobati sakit perut.
7. Di Bantaran Kali Dusun Ngambar, banyak dijumpai daun sarap yang dimanfaatkan untuk kejang/step pada Balita.
8. Pak Kasimin (54 tahun) penggiat Tumbuhan obat yang juga memiliki keahlian pijat urat, sering memberikan ramuan akar Putrimalu pada penderita jantung, akar sidaguri untuk menyembuhkan asam urat, daun randu untuk penderita gangguang lambung, Bahkan untuk mempermudahkan pengguna tumbuhan Obat, Pak Kasimin juga menyediakan jasa pembuatan serbuk dari tanaman yang dimaksud, sehingga pasien cukup menyeduhnya dengan air panas.
9. Untuk luka ringan masyarakat memanfaatkan daun suruh-suruhan, sedangkan untuk luka yang dalam dimanfaatkan daun genjret.
10. getah Patikan kebo, digunakan untuk sakit timbilen (bengkak pada kelopak mata)
Bahkan dirumah Bambang saryanto terpelihara dengan baik 300 jenis tumbuhan obat sedangkan untuk merangsang kecintaan masyarakat untuk melestarikan dan memanfaatkan tumbuhan obat Pak Kasimin menyediakan seratus jenis bibit dengan harga Seribu rupiah perpohon Ia sengaja menjual murah untuk menarik minat masyarakat agar mencintai Tumbuhan Obat.” Biar semua orang menanam dan mengenal tumbuhan obat, biar kemudian cinta dan melestarikannya, Tak Kenal Maka Tak Sayang.” Jelas Pak Kasimin.Identifikasi kearifan ini dilakukan Ecoton- Bekerjasama Dengan Yayasan KEHATI dalam Rangkah UPAYA PEMASYARAKATAN TUMBUHAN OBAT KALI SURABAYA 2000-2001 Di 10 Desa di Sepanjang bantaran kali Surabaya.
Untuk mendukung upaya ini Ecoton telah memproduksi 1000 eksemplar buku tumbuhan Obat.

Berikut ini daftar Isi Tumbuhan obat yang telah umum dimanfaatkan oleh Masyarakat Bantaran Kali Surabaya

1. Anting-antingAcalypha indica
2. Tapak Liman Elephantopus scaber
3. BandotanAgeratum conyzoides
4. Alang-alang Imperata cylindrical
5. MeniranPhyllanthus urinaria
6. Patikan KeboEuporbhia hirta
7. Ceguk Quisqualis indica
8. Biduri Calotropis gigantean
9. Pecut KudaStachytarpheta jamaicensis
10. BeluntasPluchea indica
11. Putri malu Mimosa pudica
12. SidaguriSida rombofolia
13. Belimbing Wuluh Averrhoa bilimbi
14. MENGKUDUalias PACE

1. Anting-antingAcalypha indica

Anting-anting atau juga biasa disebut kucing-kucingan,lelatang merupakan gulma yang sering dijumpai di bantaran Kali Surabaya, disamping pohon-pohon pisang dan rerumputan tegalan ,
menempel di tepian got, sangat umum ditemukan liar dipinggir jalan.
Tanaman ini disebut kucing-kucingan sebab, kucing sangat menyukai akar-akar nya. Bisa dicoba dengan menjemur bagian akar dan memberikannya pada kucing anda maka dengan bernafsu kucing akan menggunyahnya. Dalam beberapa penelitian akar Anting-anting atau kucing-kucingan dapat memperbaiki fungsi ginjal pada kucing.

Sifat dan Khasiat
Rasa pahit,sifatnya menyejukkan (astrigen).Berkhasiat antiradang, peluruh kencing (diuretik), pencahar, dan penghenti pendarahan.

Indikasi
digunakan untuk pengobatan :
1. Rematik (Gout)
2. Radang pada leher Rahim
3. susah buang air besar (Sembelit)
4. Luka berdarah, koreng, radang kulit
5. Berak darah

Contoh Cara Pemakaian
Sembelit Cuci satu tumbuhan segar (berikut akarnya), lalu potong-potong seperlunya. Rebus dalam 1 gelas air sampai mendidih (selama 15 menit). Setelah dingin, saring dan minum sekaligus.Lakukan pada malam hari.

Radang Leher Rahim Cuci satu tumbuhan segar (berikut akarnya).Rebus dalam 5 gelas air sampai mendidih hingga air menjadi 2 gelas

Rematik Resep sama seperti radang leher rahim

Untuk pemakaian luar giling herba segar sampai halus, lalu bubuhkan pada tempat yang sakit, seperti bisul, luka berdarah, eksim, radang kulit atau gigitan ular.

2. Tapak Liman Elephantopus scaber
Tapak liman merupakan tanaman liar tegalan, lerengan andil bantaran kali, tumbuhnya seperti menempel pada tanah. daunnya berwarna hijau tua agak kasar, permukaannya berbulu halus Panjangnya tidak kurang dari 25 cm,tepinya bergerigi. Bunganya berwarna unggu.
Tapak Liman terasa pahit, pedas, sejuk, penurun panas antibiotika, anti radang, peluruh air seni, menghilangkan pembengkakan dan menetralkan racun.
Sifat dan Khasiat
Tapak Liman mengandung stigmaterol yang membentuk hormon progesteron, memacuh gairah pria, melancarkan peredaran darah,mencegah kehamilan, melancarkan air seni Lupeol, Isodeoxyelephantopin, 11, 13 Dihydrodeoxoxyelephantopin, asam amino senyawa sesquiterpenoid hasil reduksi deoxyelephantopin merupakan senyawa antitumor, peradangan akibat bakteri, antibiotik terhadap staphylococcus penyebab keputihan.

indikasi
Digunakan untuk pengobatan :
1. Keputihan
2. Radang rahim
3. Pemacuh gairah
4. Anemia
5. Luka melempuh
6. Ambeien
7. Demam
Contoh Cara Pemakaian

Keputihan 2 tanaman tapak liman sedang (akar, batang, daun) direbus dengan 2 gelas air sampai airnya tinggal setengah, minum ramuan ini dua kali sehari
Anemia 7 Helai daun tapak liman dicuci bersih dan ditumbuk sambil diberi sedikit garam. Kemudian seduh dengan 1 gelas air, tambahkan sedikit gula aren. Minum 1 hari sekali.
Radang rahim Sama dengan Keputihan
Catatan : Ramuan daun tapak liman jangan diminumkan pada wanita hamil

3. BandotanAgeratum conyzoides
Tumbuhan liar dibibir sungai, tegalan dan halaman rumah, tersebar luas dari Bambe sampai Lebani Waras. Apabila daunnya di remas perlahan akan menimbulkan bau lebus seperti wedus , oleh karena itu tumbuhan ini juga sering wedusan .Tingginya antara 30-90 cm, bercabang, batang berambut kasar, daun hijau tua dan kasap bila diraba permukaannya, bunga putih. Bagian yang digunakan untuk obat adalah herba (bagian diatas tanah) dan akar.Herba yang digunakan berupa herba segar atau yang telah di keringkan.

Sifat dan Khasiat
Herba ini rasanya sedikit pahit, pedas, dan sifatnya netral. Bandotan berkhasiat stimulan, tonik, peredah demam (antipiretik), antitoksik, menghilangkan pembengkakan, menghentikan pendarahan (hemostatis), peluruh haid (emenagog), tonik, peluruh kencing (diuretik), dan peluruh kentut (Karminatif).
Cara Pemakaian

Tumor rahim
Rebus 30 – 60 g daun bandotan segar atau 15-30 g herba kering dalam tiga gelas air sampai tersisa menjadi satu gelas, herba segar dapat juga ditumbuk. Air rebusan atau air perasannya diminum satu gelas perhari.

Badan Lelah dan Perut Kembung
20 Helai daun bandotan, dan 10 helai daun pecut kuda, rebus dalam tiga gelas air hingga tersisa 1 gelas.

Perawatan Rambut
Tumbuk batang dan daun sampai halus. Oleskan hasil tumbukan keseluruh kulit kepala dan rambut.tutup kepala dengan sepotong kain. Biarkan selama 2-3 jam Selanjutnya bilas rambut denga n air hangat dan keramas sampai bersih.
lakukan 1 atau 2 minggu sekali.

Sakit Tenggorokan
30-60 bandotan segar ditumbuk halus, peras dan saring dengan menambahkan gula batu.Aduk sampai rata. Minum 2 ramuan dan lakukan 3 kali sehari.

4.Alang-alang Imperata cylindrical
Sifat
Tersebar di sepanjang Bantaran Kali Surabaya Mengisi semak-semak diantara pohon pisang, dan lahan tegalan. Alang-alang rasanya manis, sejuk, menurunkan panas (antipiretik), peluruh kemih (Diuretik), menghentikan pendarahan (Hemostatik), menghilangkan haus, Masuk meriden paru-paru, lambung dan usus kecil.

Bagian yang dipakai Rimpang (akar), daun dan bunga
Kegunaan
Muntah darah : 30 –60 gram akar segar setelah dicuci bersih,dipotong-potong seperlunya digodok dengan 3 gelas air sampai tersisa 1 gelas minum setelah dingin.

Mimisan : akar segar dicuci bersih, lalu ditumbuk dan diperas airnya sampai terkumpul sekitar 100 cc, minum. Atau 30 gram akar segar dicuci digodok dengan 3 gelas air sampai tersisa 1 gelas minum setelah dingin.

Tekanan darah tinggi :30 –60 gram akar segar setelah dicuci bersih, dipotong-potong seperlunya digodok dengan 3 gelas air sampai tersisa 1 gelas

Radang ginjal : 60 –120 gram akar segar dicuci bersih dan potong-potong seperlunya digodok dengan 3 gelas air sampai tersisa 1 gelas. Dibagi untuk 2-3 kali minum Rasa haus pada penyakit campak : 30 gram akar digodok, minum sebagi teh

Kencing nanah : 300 gram akar segar setelah dicuci bersih, dipotong-potong seperlunya digodok dengan 2 liter (2000 cc) air bersih sampai tersisa 1.200 cc, ditambah gula batu secukupnya dibagi 3X minum atau sebagai teh.

Hepatitis: 60 gram akar alang-alang kering dipotong-potong seperlunya lalu dicuci bersih rebus dengan 3 gelas air sampai tersisa 1 gelas, setelah dingin disaring untuk dua kali mimun pagi dan sore.

5. MeniranPhyllanthus urinaria
Sifat dan Khasiat
Tumbuhan liar yang tumbuh di tegalan, bantaran kali dan semak diantara pohon-pohon pisang.Banyak dijumpai di bantaran Kali Dusun Sarirejo, Ngambar dan Wates. Daunnya kecil-kecil dan bentuknya lonjong, terdapat butiran hijau ditangkai daunnya. Tingginya kurang dari setengah meter.
Banyak mengandung Kalium dan zat filantik yang berkhasiat menghancurkan batu ginjal dan melancarkan air seni.
Kegunaan
Susah kencingdisertai sakit perut/pinggang
7 tumbuhan (akar, batang dan daun) meniran segar direbus dalam air 2 gelas sampai menjadi 1 gelas.
Nyeri buang air kecil : 5 tumbuhan meniran segar direbus dalam air 2 gelas sampai menjadi 1 gelas.
Hepatitis : 30-60 gram herba segar direbus dalam 3 gelas air sisakan 1 gelas diminum 1X sehari selama satu minggu
Rheumatik : Satu genggam tumbuan meniran direbus dalam 3 gelas air hingga tersisa 1 gelas.
Batu Ginjal : 5 tumbuhan segar, 15 helai kumis kucing direbus dengan 2 gelas air sampai airnya tinggal setengah.Ramuan ini untuk diminum 2X sehari.

Koreng : 15 tumbuhan meniran ditumbuk lalu direbus dengan 2 liter air. Setelah mendidih, gunakan ramuan ini untuk mandi.
Sakit Gigi : Akar meniran setelah dicuci bersih, lalu dikunyah-kunyah pada gigi yang sakit.
Menurunkan Berat Badan : 5 tumbuhan meniran, 15 lembar daun jati belanda, 1 jari pule direbus dengan 2 gelas air sampai airnya tinggal setengah. Ramuan ini untuk diminum 2X sehari.
Eksem : Segenggam daun meniran, 1 ibu jari temulawak yang sudah diiris-iris, diseduh dengan 1 gelas air. Minum ramuan ini 2X sehari

6. Patikan KeboEuporbhia hirta
Tumbuhan semak-semak ini banyak dijumpai disela rerumputan, bebatuan, tempat terbuka, dapat tegak memanjat, tinggi mencapai 50 cm (dibantaran Kali Surabaya umum dijumpai dengan tinggi tak kurang dari 30 cm), batang berambut,warna batang merah kecoklatan, daun lonjong meruncing dengan tepi bergerigi, Bancar mengeluarkan getah putih bila batangnya dicuwil.
Sifat dan Khasiat
Rasa agak pahit dan asam, sejuk, sedikit toksik (beracun), anti inflamasi, peluruh air seni, menghilangkan gatal (antipruritik).

Cara Pemakaian
Disentri : 15-24 gram patikan kebo ditambah gula pasir (bila disentri berdarah) ditambah air secukupnya , ditim, minum

Bronkitis : 1/2 ons daun patikan kebo direbus dengan 1 gelas, setiap 2 jam sekali minum air rebusannya sebanyak 3 sendok makan bersama sedikit madu murni (untuk anak cukup satu sendok saja)

Asma : Segenggam patikan kebo segar ditumbuk, lalu rebus dengan 2 gelas air sampai tinggal 1 gelas.Tambahkan lagi 1 gelas air matang, aduk, saring. Minum 3X sehari, satu sendok makan.

Radang usus gangguan pencernaan :15 gram patikan kebo direbus dengan 1 gelas air. Minum rebusannya 1X sehari sekaligus (paling baik dari tanaman patikan kebo yang belum berbungga karena masih banyak getahnya)

Sakit Pinggang (Lumbago) : 2 herba patikan kebo ditambahkan satu herba meniran, direbus dalam 3 gelas air, sisakan hingga menjadi 1 gelas.
Getah patikan kebo juga dapat mengobati timbilen, dengan cara mengoleskan getahnya pada bagian kelopak mata, selain itu juga mengobati luka ringan.

7.ceguk Quisqualis indica
Sifat dan Khasiat
Jarang ditemukan dalam keadaan berbunga karena umumnya orang menganggap Ceguk tak berguna. Tumbuhan yang batangnya bisa merambat ini bersifat manis, hangat, beracun mengandung pontassium guisgualata yang mampu masuk meridian limpa dan lambung, pembunuh cacing, membantu pencernaan dan memperkuat limpa. Di Kali Surabaya banyak ditemukan ditanggul-tanggul yang bertanah padat dan barongan bambu.
Kegunaan
Cacing Keremi
Biji digongsong sampai matang, dimakan dengan dikunyah 1/2 jam sebelum makan. Untuk anak kecil3-15 biji sehari, dewasa 15-30 biji sehari dibagi untuk tiga kali makan lakukan berturut-turut
selama 15 hari(satu keur) setelah satu bulan, makan satu keur lagi.
Cacing Gelang
1. untuk anak-anak, 3-5 biji digerus lalu dimakan
2. 2 jari akar digodok dengan 2 cangkir air, tambahkan sedikit gula jawa, sampai tersisa 1 cangkir. diminum pagi hari sebelum makan.
Cacing Tambang
50 biji ceguk dicuci bersih, lalu digiling halus, seduh dengan air panas 1/2 cangkir dan satu sendok makan madu, minum hangat-hangat malam hari sebelum tidur.
Saki Kepala
daun dilumatkan dipakai sebagai tapal pada pelipis

Untuk penyakit kulit disebabkan oleh parasit
Buah digiling halus, tambahkan minyak kelapauntuk dibalurkan.

8. Biduri Calotropis gigantean

Biduri banyak ditemukan didaerah kering Seperti wilayah Driyorejo, mudah dijumpai di tepi jalan, pada tanah keras/paras seperti Desa Mulung. Di Bantaran Kali Surabaya mudah dijumpai di wilayah bantaran yang berdekatan dengan Jalan Raya Seperti dusun Gading, Wates, dan Krikilan.Daunnya lebar berbentuk bulat telur permukaan atas dilapisi rambut putih rapat (bila diusap akan terasa seperti gumpalan tepung) . Daun berkhasiat sebagai peluruh keringat, perangsang muntah, dan peluruh kencing serta menghilangkan gatal. Bunga berkhasiat tonik, dan menambah nafsu makan. Getah beracun dan dapat menyebabkan muntah. Bila sebagian tumbuhan dilukai akan mengeluarkan getah putih encer, rasanya pahit lama kelamaan terasa manis. Untuk borok atau luka, giling daun kering sampai halus taburkan serbuknya kebagian yang luka.
Cara Pemakaian
Batuk dan sesak nafas : Bakar daun kering, lalu hirup asapnya.
Sakit perut : Cuci daun sampai bersih, lalu layukan di atas api. Oleskan minyak, kemudian letakkan daun di sekitar perut.
Lepra sipilis sekunder: Rebus 0,1 gr bunga kering dalam 3 gelas air sampai tersisa menjadi satu gelas. Setelah dingin saring dan air saringannya diminum.
Campak : Cuci ¼ genggam daun biduri, ¼ genggam daun asam muda, dan rimpang kunyit sebesar ½ jari, lalu tumbuk sampai halus. Tambahkan satu cangkir air masak dan satu sendok makan madu, lalu aduk sampai merata. selanjutnya, ramuan disaring dan air saringannya diminum. Pengobatan ini dilakukan 2 kali sehari.
Kaki pegal lemas: Cuci akar secukupnya sampai bersih, lalu tumbuk halus. Tambahkan tepung beras (sama banyak) dan aduk sampai rata. Gosokkan ramuan pada bagian kaki yang sakit.
Bisul : Teteskan getah buah di atas bisul yang membandel.
Sakit gigi : Oleskan getah Biduri pada gigi yang sakit. Cara pengolesan ini harus dilakukan dengan hati-hati, jangan mengenai gigi yang sehat.

9. Pecut KudaStachytarpheta jamaicensis

Sifat dan Khasiat
Ciri khas : adanya tangkai bulir yang memanjang dari ujung tangkainya seperti pecut.Bunganya kecil berwarna ungu pada bagian tangkai, daun bergerigi.Tinggi bisamencapai 2 meter. Rasa pahit, sifatnya dingin. Berkhasiat sebagai pembersih darah, anti radang, dan peluruh kencing.Dibantaran Kali Surabaya banyak dijumpai didesa Lebani Waras.
Cara Pemakaian
Radang tenggorok, batuk
sediakan 50 gr herba Pecut Kuda segar, 2 buah kencur ukuran sedang, 2 siung bawang putih. Cuci bahan bahan tersebut, lalu tumbuk sampai halus. Tambakan ½ cangkir air gula sambil diaduk rata, lalu peras dan saring. Selanjutnya, minum air yang terkumpul, lakukan 3 kali sehari, selama 3 – 5 hari
Rematik : Cuci 30 – 60 gr herba pecut kuda segar, lalu potong-potong seperlunya. Rebus dalam 3 gelas air bersih sampai air rebusannya tersisa 1 gelas. Setelah dingin saring dan air saringanya diminum sehari 2 kali, masing-masing ½ gelas
Keputihan : Cuci 50 g akar pecut kuda segar , lalu iris –iris seperlunya . tambahkan 3 gelas air bersih , lalu rebus sampai tersisa 1 gelas . setelah dingin , saring dan air saringannya dibagi untuk dua kali minum , pagi dan sore hari , masing-masing ½ gelas
Hepatitis A : Cuci 5 – 10 tangkai bunga pecut kuda sampai bersih, lalu potong-potong seperlunya. Tambahkan gula batu secukupnya, lalu rebus dalam gelas 3 gelas air sampai tersisa 1 gelas. setelah dingin, saring dan air saringanya diminum. Lakukan setiap hari sampai sembuh.
Catatan:
Wanita hamil dilarang minum rebusan ramuan obat ini.

10. BeluntasPluchea indica
Tanaman perdu yang sering tumbuh liar, biasa dipakai sebagai pagar tanaman dan dimanfaatkan sebagai laukpauk/lalapan (Kulupan) ini tak asing bagi masyarakat bantaran Kali Surabaya, tingginya bisa mencapai 1-2 m. Daunnya bertangkai pendek, letaknya berseling, pinggirnya bergerigi, dan warnanya hijau terang. Mendinginkan sehingga banyak keringat yang keluar dan suhu tubuh menjadi turun. Selain itu juga bisa dimanfaatkan untuk menambah nafsu makan pada anak.
Kegunaan
Demam
15 helai daun beluntas diseduh dengan segelas air panas, setelah agak dingin, diminum sekaligus 1x sehari.
Bau badan dan bau mulut
Beberapa helai daun beluntas muda dikukus lalu dimakan sebagai lalap.
Pegal-linu
Beberapa helai daun beluntas diseduh dengan segelas airpanas. Ramuan ini untuk diminum 2x sehari.
Keputihan
20 helai daun beluntas dan 1 akar tapak liman direbus dengan 1 gelas air sampai airnya tingal setengah. Diminum sekaligus 1x sehari.
Gangguan pencernaan pada anak
8 helai daun beluntas dicuci bersih. lalu ditaruh di nasi yang akan ditim.
Rematik
Akar beluntas dengan segelas air disaring, minum 1x sehari sekaligus.
Nyeri haid
20 helai daun beluntas dicuci bersih lalu di remas-remas sampai hancur. Seduh dengan segelas air panas sambil diberi sedikit asam dan garam lalu disaring. Diminum selagi hangat. Ramuan ini untuk diminum 2x sehari.
Sakit Perut
20 helai daun beluntas dicuci bersih lalu diremas-remas sampai hancur. Seduh dengan segelas air panas sambil diberi sedikit asam dan garam, lalu saring. Diminum selagi selagi masih hangat. Ramuan ini diminum 2X sehari.

11. Putri malu Mimosa pudica
Sifat dan Khasiat
Semak berduri ini memiliki sifat manis, agak dingin, penenang, peluruh dahak, anti batuk, penurun panas anti radang, peluruh air seni. tumbuhan yang daunnya menutup bila disentuh. Banyak dijumpai di bibir tanggul Stren Kali Surabaya.
Kegunaan
Sulit Tidur
cuci 30g herba putri malu segar,lalu rebus dalam 3 gelas air sampai tersisa 1 gelas. Setelah dingin,saring dan air saringannya di minum sebelum tidur.
Batu saluran kencing
Cuci 20g herba putri malu segar,lalu rebus dalam 2 gelas air sampai tersisa separunya.Setelah dingin,saring dan air saringannya diminum sekaligus.Sebaiknya,ramuan ini diminum pada malam hari.
Bronkitis kronis
1.Resep satu
cuci 60g akar putri malu segar,lalu potong potong seperlunya.Rebus dalam 3 gelas air dalam api kecil sampai tersisa 1 gelas.Setelah dingin,saring dan air saringannya diminum untuk 2kali minum,pagi dan sore hari.Ramuan ini diminum untuk 10 hari.
2. Resep dua
Sediakan herba segar putrid malu dan pegagan (masing masing 30g),lalu cuci sampai bersih.Rebus dalam 3gelas air sampai tersisa 1 gelas.Setelah dingin,saring dan air saringannya diminum sehari 2 kali,masing-masing 1\\2 gelas.

Batuk berdahak
Cuci 10-15g akar putri malu segar sampai bersih,lalupotong-potong seperlunya.Tambahkan 3 gelas air,lalu rebus sampai tersisa separonya.Setelah dingin,saring dan air saringanya diminum,sehari 3kali,masing-masing 1\\2 gelas.
Rematik
Cuci 15g akar putri malu segar,lalu potong-potong seperlunya.Tambahkan 500cc arak putih,lalu biarkan terendam selama 2 minggu.Gunakan arak putri malu ini untuk mengompres bagian sendi yang sakit.

12. SIDAGURI Sida rombofolia
URAIAN TANAMAN
Tumbuhan ini umum dijumpai di Bantaran Surabaya, terutama di lahan-lahan terbuka sehingga terkena matahari, akar dan batangnya ulet, daunnya memanjang bergerigi.
Sifat dan Khasiat
1. Menurunkan kadar asam urat, karena mengandung Alkaloida jenis rhombofolia yang menekan jumlah enzim Xanting Oksidae (enzim penting dalam pembentukan asam urat)
2. Memperlancar air kencing, karena sidaguri mengandung polifenol dan plavonoid sehingga asam urat akan luruh bersama air urine.
3. meringankan rasa sakit akibat asam urat, karena pada bagian akar mengandung steroid dan alkanoid.
BAGIAN YANG DIPAKAI: Seluruh tumbuhan, pemakaian segar atau yang telah dikeringkan.
1. Rematik: Seluruh tumbuhan yang telah dikeringkan sebanyak 60 gr digodok, minum
2. Bisul kudis dan bengkak karena tulang patah: Daun segar setelah dicuci bersih, dilumatkan ditempelkan pada tempat yang sakit.
3. Sakit gigi: Akar dikunyah.
4. TBC kelenjar leher: 60 gr Sidaguri ditim dengan daging, makan. Untuk luarnya, daun segar dilumatkan lalu tempelkan ke tempat yang sakit.
5. Enteritis dan desentri: 30 gr Sidaguri, 30 gr daun Sendok (plantogo mayor),15 gr Cecabean (polygonum hydropiper) digodok, minum.
13. Belimbing Wuluh Averrhoa bilimbi
Sifat da Khasiat
Tumbuhan berbang keras ini bisa mencapai ketinggian 10 m . Buahnya berwarna hijau muda, berbentuk lonjong sebesar ibu jari dan rasanya asam. buahnya sering di pakai oleh ibu-ibu untuk memasak sehingga sering disebut juga belimbing sayur. Daunnya yang kecil berhadapan. Bunganya merah muda keunguan.
KANDUNGAN & MANFAAT
Sebagai anti radang karena mengadung flavon. Selain itu, kaliumnya melancarkan keluarnya air seni (diuretik) sehingga dapat menurunkan tekanan darah. Belimbing wuluh juga mampu mengeluarkan dahak dan menurunkan panas.
Kegunaan:
1. Tekanan darah tinggi
Rebus 3 buah belimbing wuluh yang diiris-iris dengan 3 gelas air sampai tinggal setengah. Saring lalu diminum 1x, pada pagi hari.
2. Diabetes
6 buah belimbing wuluh dilumatkan lalu direbus dengan 1 gelas air sampai airnya tinggal setengah. Saring, diminum 2x sehari.
3. Gusi berdarah
2 buah belimbing wuluh dimakan setiap hari.
4. Sakit gigi
Buah belimbing wuluh setelah dicuci bersih, dikunyah dengan sedikit garam. Ulangi beberapa kali agar sakitnya hilang.
5. Batuk
Segenggam daun belimbing wuluh, segenggam bunga, dan 2 buahnya serta gula batu secukupnya direbus dengan 2 gelas air sampai airnya tinggal setengah. Saring, ramuan ini cukup untuk diminum 2x sehari.
14. MENGKUDUalias PACE
URAIAN TANAMAN
Orang jawa menyebut ini pace. Tanaman liar khas indonesia ini tingginya bisa mencapai 3-8 m. Daunnya tebal dan lebar, letaknya berhadapan. Bunganya kecil berwarna putih. Buahnya berwarna hijau, bertutul-tutul. kalau sudah tua menjadi kekuningan dan berbau.
KANDUNGAN DAN MANFAAT
Mematikan kuman karena kandungan Metil asetil ester. Selain itu, senyawa Moridomnya Soranjidiol berguna untuk melancarkan keluar air seni. Menkudu juga berkhasiat sebagai obat Cacing.

1. Hipertensi: 2 buah menkudu dibuang bijinya, diparut. Tuangkan air mentinum keramuan menkudu , diberi gula aren dan 2 gelas air panas. sering ramuan ini diminum 3 x sehari.
2. Cacing gelang: 2 buah menkudu masak dicuci, diparut. Peras dengan kain. ramuan ini untuk diminum 3x sehari.
3. Radang usus: 2 buah menkudu matang dicuci, lalu dilumatkan. Peras diberi madu secukupnya. Minum ramuan ini 2x sehari.
4. Hepatitis: 2 buah mengkudu sudah masak diparut lalu diperas. Campur dengan gula batu secukupnya . minum ramuan ini 2 x sehari.
5. Masuk angin: Rebus 1 buah mengkudu, sepotong rimpang lengkuas dengan 2 gelas air sampai airnya tinggal. Ramuan ini untuk diminum 2x sehari.
Semua resep yang telah dipakai telah diuji khasiatnya oleh Pak Bambang Saryanto dan Depot JAMU SARITOGA KASIMIN. Bila ingin merasakan Khasiat Jamu ini anda bisa mengunjudi DEPOT JAMU SARITOGA KASIMIN di Desa Lebani Waras – Kecamatan Wringinanom Gresik.(Ditulis Mirna Yunik Citriani)


9 RESEP SOUP POPULER ASIA

April 7, 2007

9 POPULAR SOUP ASIA
Resep: Budi Sutomo- http://www.budiboga.blogspot.com
Lain benua lain pula masakanya. Di negara-negara Eropa banyak
dijumpai berbagai jenis soup, diantaranya clear soup atau soup jernih
sejenis consomme dan thick soup yang lazim kita sebut dengan soup kental.

Berbeda dengan negara-negara di Asia. Asian soup lebih
didominasi aneka soup bening, bahan isi yang digunakan biasanya
sayuran dan hasil laut seperti udang, kerang, ikan dan cumi-cumi.
Untuk bumbu juga lebih banyak menggunakan bahan yang segar ,
diantaranya ada bawang merah, bawang putih, jahe, serai, asam, daun
sledri, daun bawang dan jeruk nipis. Berbeda dengan soup dari Eropa
yang banyak menggunakan rempah-rempah kering seperti thyme, bay
leaf, oregano, basil dan whole pepper atau lada butir.

Untuk cita rasa tidak perlu diragukan lagi. Siapa yang tak
kenal Tom Yam Gung, Thailand soup bercitarasa asam pedas, Kimlo soup
dari China dengan isi seafood yang lezat atau dari Indonesia sendiri
ada Sop Buntut yang kepopulerannya sampai ke manca negara. Kesegaran
bahan, citarasa yang ringan dan aroma yang lembut menjadikan Asian
soup mudah diterima oleh siapa saja.

Anda tentunya penasaran ingin mencoba salah satu dari 9 popular
soup Asia. Beragam soup dengan variasi rasa dan bahan yang berbeda
kami sajikan untuk anda, diantaranya SOUP BUNTUT (Indonesia), KIAM
CHYE SOUP (Singapura), TOM YAM GUNG SOUP (Thailand), JUAN LO SOUP
(Korea), MISO SOUP (Jepang), KIMLO SOUP(China), CANH TRUNG CATRUA
SOUP(Vietnam), HINGYO SOUP (Burma) dan MULLIGATAWNY SOUP (Sri lanka).
Banyak pilihan bukan? Nah…Selamat Mencoba!. * Budi Sutomo

TIPS MEMBUAT SOUP YANG HARUM, JERNIH DAN LEZAT

Setiap soup mempunyai teknik mengolah yang berbeda satu dengan
lainnya. Memang tidak ada standar yang baku dalam mengolah dan
menyajikan soup, kreatifitas juru masaklah yang menjadi kunci
keberhasilan karena memasak adalah gabungan dari sains, felling dan
art. Walaupun begitu ada hal-hal yang perlu diperhatikan dalam
membuat soup dan ini biasanya menjadi pakem yang tidak tertulis oleh
para juru masak. Apa saja sih pakemnya?. Simak tips berikut :
1. Untuk menghasilkan kaldu dengan cita rasa yang lezat, gunakan
perbandingan 2 : 1 antara cairan, baik itu air, santan maupun susu
dengan daging/tulang.
2.Agar menghasilkan kaldu daging atau ayam yang jernih, sebaiknya cuci
daging/tulang sampai bersih. Rebus selama lima menit dan buang air
perebusan pertama yang banyak mengandung lemak. Ganti dengan cairan
yang baru, rebus lagi dengan api kecil sambil di skim busanya yang
terapung. Penambahan meat clarifycation (campuran daging cincang
dengan putih telur) akan mengikat kotoran sehingga kaldu yang
dihasilkan lebih jernih. Jangan lupa menyaringnya dengan kain
kasa/saringan kawat halus.
3.Kaldu yang harum dan lezat bisa diperoleh jika anda merebusnya
dengan api kecil selama 1,5 – 2 jam, sehingga sari-sari dari tulang
atau daging dapat keluar maksimal. Penambahan mire poix (potongan
wortel, bawang bombay, batang bawang, batang sledri) dan bouquet garni
(rempah-rempah yang diikat jadi satu dengan batang bawang), sangat
membantu meningkatkan cita rasa soup.
4. Jangan merebus terlalu lama untuk kaldu udang/ikan. Cita rasa
manis khas seafood stock akan hilang. 60 menit waktu yang maksimal
untuk perebusan. Jangan lupa menambahkan beberapa potong jahe dan air
jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis.
5. Selalu menambahkan sayuaran beberapa saat sebelum diangkat dan
dihidangkan agar warna, tekstur dan rasa tetap baik dan segar.
Kecuali untuk kacang-kacangan yang memerlukan waktu lama agar
diperoleh tekstur yang empuk.

Bahan Langka Yang Sering Digunakan

Klabet : Sejenis Biji-bijian, berwarna kuning. Bumbu ini biasanya
digunakan dalam masakkan bersantan, fungsinya hampir sama dengan
kemiri mengentalkan dan memberikan rasa legit pada masakan.

Tahu Sutra : Sering juga di sebut dengan tahu Jepang. Sejenis tahu
dengan tekstur sangat lembut. Sebaiknya direndam dalam air panas
sebelum dipotong-potong agar teksturnya sedikit keras.

Kombu : Bahan dasar untuk membuat dashi/kaldu. Sejenis ganggang laut,
bisa didapatkan diswalayan bagian makanan Jepang.

Miso : Produk fermentasi dari kedelai. Tersedia dalam dua jenis
yaitu merah dan coklat. Gunakan yang berwarna kemerahan untuk
citarasa yang lebih ringan.

Okra : Sayuran buah dengan tekstur lembut, rasa dan teksturnya hampir
sama dengan oyong/gambas. Banyak dipakai di dapur Asia, Eropa dan
Middle East

Daun Ketumbar/Coriander Leaf : Bentuknya menyerupai daun sledri dengan
aroma harum kas yang sangat tajam. Banyak dipakai dalam kuliner Asia
dan Middle East.

SOP BUNTUT
(Indonesia)

Untuk 6 porsi
Bahan :
1500 ml air
1 kg buntut sapi, potong menurut ruasnya
200 gr wortel, potong dadu 1 x 1 cm
200 gr kentang, potong dadu 1 x 1 cm
2 batang daun bawang, rajang kasar
1 batang tangkai dan daun sledri, iris halus
3 cm jahe, memarkan
½ sdt pala bubuk
7 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
1 sdt merica butir
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
1. Rebus bersama air potongan buntut sapi dengan api kecil. Tambahkan
garam, batang bawang, batang sledri dan lada butir. Masak sampai
daging empuk. Saring dan sisihkan kaldunya.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, pala dan jahe
sampai harum.
3. Panaskan kembali kaldu, tambahkan tumisan bumbu, wortel, kentang
dan buntut sapi kedalamnya. Masak sampai sayuran matang, hidangkan
selagi panas dengan ditaburi irisan daun bawang dan sledri.

KIAM CHYE SOUP
(Singapura)
Untuk 6 porsi
Bahan :
1500 ml air
1 kg daging iga sapi beserta tulang, potong-potong.
200 gr sawi asin, potong 4 cm
3 buah tomat, 1 buah tomat potong bagi 4
1 butir bawang bombay, potong membulat
2 cm jahe, memarkan
5 butir bawang putih, cincang kasar.
1 sdt lada halus
1 sdt gula pasir
¼ sdt vetsin
20 gr bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat :
1. Rebus daging iga sapi beserta tulang, tambahkan jahe, lada, garam,
gula,bawang putih dan vetsin. Masak sampai daging lembut, angkat dan
saring kaldunya. Sisihkan.
2. Panaskan kembali kaldu, tambahkan daging iga sapi beserta
tulangnya dan bawang bombay. Sesaat sebelum diangkat tambahkan sawi
asin.
3. Hidangkan panas dengan ditaburi bawang goreng.

TOM YAM GUNG SOUP
(Thailand)
Untuk 4 porsi
Bahan A :
1500 kaldu udang
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
4 siung bawang putih, cincang kasar
3 lembar daun jeruk
1 sdm kecap ikan/nampla sauce
1 sdm tom yam powder*
11/2 sdt garam halus
3 buah cabai rawit merah, haluskan/namprik
2 sdm minyak untuk menumis
Bahan B :
200 gr udang ukuran besar, buang kepala dan bersihkan
100 gr jamur merang
8 biji cabai rawit, biarkan utuh
1 batang serai, ambil yang berwarna putih. potong-potong
1 batang daun ketumbar
2 lembar daun jeruk, iris halus
3 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dan cabai merah halus sampai harum. Tambahkan
semua bahan A, rebus dengan api kecil kuranglebih 30 menit.
2. Saring dan tambahkan serai, daun jeruk, cabai rawit halus, udang,
jamur dan cabai utuh. Masak kurang lebih 5 menit dalam api sedang.
Sesaat sebelum dihidangkan tambahkan daun ketumbar dan air jeruk
nipis. Angkat dan hidangkan panas.
* Tom Yam Powder : Bumbu kaldu instan Tom yam soup, bentuknya bubuk.
Bumbu

JUAN LO
(Korea)
Untuk 6 porsi
Bahan :
1500 ml kaldu daging
400 gr daging has dalam, iris tipis-tipis
200 gr cumi-cumi, potong seperti bunga
100 gr wortel, potong bulat-bulat
3 batang batang bawang, potong serong sepanjang 3 cm
2 butir telur, dadar, digulung dan iris tipis-tipis
2 cm jahe, memarkan
4 buah bawang putih, memarkan
1 ½ sdt garam
1 sdt lada
75 gr kacang mete goreng, untuk taburan
Saus Wijen :
3 sdm minyak wijen
4 sdm kecap asin
2 sdm air matang
1 sdm cuka
1 sdm gula pasir
Cara Membuat :
1. Rebus daging bersama air, lada, jahe, garam, dan bawang putih.
masak sampai daging lunak, saring kaldunya dan sisihkan.
2. Panaskan kembali kaldu dalam panci juan lo. Masukan daging, cumi,
wortel, dan daun bawang. Masak sampai semua sayuran matang.
3. Hidangkan soup panas-panas dengan telur dadar dan ditaburi kacang
mete goreng. Lengkapi soup dengan saus wijen.
4. Saus Wijen: Campur semua bahan saus dalam bowl, aduk rata sampai
terbentuk emulsi yang kental. Hidangkan sebagai pelengkap soup.

MISO SOUP
(Jepang)
Untuk 6 porsi
Bahan :
1500 ml kaldu dashi *
8 cm kombu/ganggang laut **
50 gr miso***
300 gr fillet daging ikan snapper merah/kakap merah, potong 2 x 5 cm
200 gr tahu sutra/tahu jepang. Potong membulat setebal 1 ½ cm
2 batang dan daun bawang, potong sepanjang 3 cm
100 gr daun selada air/daun bayam
60 gr jamur Shitake kering, rendam dalam air hangat
Cara Membuat :
1. Panaskan dashi sampai mendidih. Masukan kombu, rebus dengan api
kecil selama 15 menit. Angkat dan saring kaldunya.
2. Tambahkan miso ke dalam kaldu dan panaskan kembali. Masukan fillet
ikan, tahu sutera dan jamur sitake, masak sampai daging, tahu dan
jamur bertekstur lembut. Sesaat sebelum diangkat tambahkan daun
bayam/selada air, batang dan daun bawang. Hidangkan panas.
* Dashi : Kaldu untuk bahan dasar soup khas jepang. Terbuat dari
air, kombu/ganggang laut dan ikan Bonito kering. Jika tidak
tersedia bisa diganti dengan dashi instant.
** Kombu : Bahan dasar untuk membuat dashi/kaldu. Sejenis ganggang
laut, bisa didapatkan di swalayan bagian makanan jepang. Dijual dalam
bentuk kering.
*** Miso : Produk fermentasi kedelai, sejenis tauco. Tersedia dalam
dua jenis yaitu merah dan cokelat. Gunakan yang berwarna kemerahan
untuk citarasa yang lebih ringan.

KIMLO SOUP
(Cina)

Untuk 6 porsi
Bahan :
1500 ml kaldu ayam
400 gr daging ayam, rebus dan suwir-suwir dagingnya
8 buah bakso ikan, kerat melintang
200 gr udang sedang besarnya, kupas dan bersihkan
30 gr jamur kuping, rendam air hangat
30 gr soun, rendam air hangat
30 gr bunga sedap malam, simpulkan dan rendam air hangat
60 gr wortel, potong serong
60 gr kapri, bersihkan dan biarkan utuh
6 siung bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm kecap manis
1 ½ sdt garam
1 sdt lada halus
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Tambahkan kaldu ayam, masak sampai mendidih.
2. Tambahkan semua bahan kecuali kapri dan soun. Setelah semua bahan
matang, tambahkan kapri dan soun. Angkat dan sajikan panas.

CANH TRUNG CATRUA SOUP
(Vietnam)
Untuk 6 porsi
Baha :
1500 ml air
250 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm
400 gr campuran sayap dan kaki ayam, memarkan (bahan kaldu)
2 putih telur, kocok sebentar
150 gr jagung manis pipilan
2 buah tomat, potong dadu 1 x 1 cm
5 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 cm laos, memarkan
1 sdt gula pasir
1 ½ garam
1 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
1 sdm kecap ikan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt lada halus
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Tambahkan sayap dan kaki ayam, masak sampai berubah warna.
2. Tambahkan air, lada, garam, laos, daun jeruk, gula pasir, kecap
ikan dan ketumbar. Masak dalam api kecil selama 45 menit. Angkat dan
saring kaldunya.
3. Panaskan kembali kaldu ayam, tambahkan daging ayam dan masak sampai
daging lembut. Tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sambil
diaduk. Sesaat sebelum diangkat tambahkan potongan tomat dan jagung
manis. Masak sesaat, angkat dan taburi dengan daun bawang. Hidangkan
panas.

HINGYO SOUP
(Burma)
Untuk 6 porsi
Bahan :
1500 ml air
12 buah siomay isi udang, kukus
100 gr okra/timun hijau, potong bentuk korek api
100 gr lobak, potong bentuk korek api
100 gr wortel, potong bentuk korek api
25 gr ebi, haluskan
6 siung bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt lada halus
1 ½ sdt garam
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Tambahkan ebi, aduk sebentar. Tuang air dan rebus dengan api kecil
selama 35 menit. Angkat dari perapian dan saring kaldunya.
2. Panaskan kembali kaldu ebi, masukan wortel, okra/timun, lobak dan
siomay isi udang. Masak selama 3 menit, angkat dan sajikan panas.

MULLIGATAWNY SOUP
(Sri Lanka)
Untuk 6 porsi
Bahan :
1100 ml kaldu daging/air
800 gr daging kambing, potong 6 x 2 cm
500 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gr kentang, 1 kentang belah menjadi empat dan goreng
3 sdm minyak samin
3 cm jahe, memarkan
3 cm kunyit, haluskan
1 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
½ sdm klabet*, sangrai dan haluskan
½ sdt jintan, sangrai dan haluskan
¼ sdt bubuk kayu manis
1 sdt cabai kering bubuk
1 butir bawang bombay, cincang kasar
2 sdm air jeruk nipis
1 lembar daun salam
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak samin, tumis bawang bombay, bawang putih, kunyit,
jahe, daun salam, ketumbar dan jinten, masak sampai layu dan harum.
Tambahkan daging kambing, masak beberapa saat sampai daging berubah
warna.
2. Tambahkan kaldu daging/air, masak sampai daging empuk. Tambahkan
santan, kayu manis, jeruk nipis dan kentang goreng. Masak lagi sampai
kuah mengental.
3. Hidangkan panas dengan dilengkapi irisan jeruk nipis dan taburi
cabai merah bubuk di atasnya.

• Klabet : Sejenis biji-bijian, berwarna kuning. Bumbu ini banyak
digunakan dalam masakan bersantan, fungsinya hampir sama dengan kemiri
mengentalkan dan memberikan rasa legit pada masakan.


RESEP MUFFIN UBI

April 7, 2007

Muffin Ubi Hitam Manis

Untuk 10 Buah
Bahan:
150 gr ubi jalar, kukus dan haluskan
100 g margarin/mentega
100 g gula pasir
4 butir kuning telur
2 butir putih telur
100 g tepung terigu
½ sdt baking powder
100 g cokelat masak, lelehkan
50 g cokelat masak, cincang
Cara membuat:
1. Kocok margarin dan gula hingga mengembang kaku. Masukkan kuning
dan putih telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan
sedang.
2. Tambahkan tepung terigu, baking powder dan ubi. Aduk rata. Tuangkan
coklat yang sudah dilelehkan dan cokelat cincang, aduk rata.
3. Tuang adonan dalam cetakan muffin yang telah dialas dengan cup
kertas. Oven pada suhu 180 derajat celcius kurang lebih 20 menit.
Angkat dan dinginkan. Hias atasnya dengan coklat tim dan sajikan segera.
Resep : Budi Sutomo


RESEP ROTI UNYIL

April 7, 2007

ROTI UNYIL

Resep: Budi Sutomo

Resep Dasar Roti Unyil
Bahan:
375 gr tepung terigu protein tinggi/hard wheat
100 gr tepung terigu protein sedang
130 gr gula pasir
3 kuning telur
100 gr mentega
275 ml air es
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
1 sdt bread improver/pengempuk roti
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukan kuning telur dan air
es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambah kan
mentega uli lagi sampai terbentuk adonan yang licin dan lembut.
2. Diamkan adonan selama 45 menit atau sampai mengembang dua kali
lipat. Kempeskan adonan dan potong-timbang sesuai kebutuhan resep.
3. Fermentasikan kembali selama 30 menit. Kempeskan lagi dan adonan
siap dibentuk sesuai jenis kue.

Kincir Keju Mungil
Untuk 70 buah
Bahan:
1 resep dasar roti manis
300 gr keju cheddar, parut memanjang
Olesan:
1 sdm madu
1 sdm mentega cair
1 kuning telur
½ sdm susu bubuk
4 sdm air matang
1 sdm gula halus
Cara membuat:
1. Giling adonan roti setebal ½ cm. Potong bentuk segi empat dengan
ukuran 4 x 4 cm. Potong setiap sudut dan tarik ke bagian tengah
sehingga membentuyk kincir angin.
2. Tekan bagian tengah yang merupakan kumpulan ujung sudut agar tidak
lepas. Isi dengan keju parut, oles dengan bahan olesan. Lakukan
sampai adonan habis.
3. Siapkan loyang yang telah dioles dengan mentega, atur adonan di
atas loyang dan diamkan lagi selama 10 menit. Oven pada suhu 180
derajat celcius selama 7 menit atau sampai kue matang dan berwarna
kuning kecoklatan.

Konde Raisin
Untuk 70 buah
Bahan:
1 resep dasar roti unyil
150 gr raisin/kismis
Bahan olesan (lihat Resep Kincir keju)
Cara Membuat:
1. Potong dan timbang adonan masing-masing seberat 10 gr, bulatkan.
2. Pulung adonan menjadi bentuk silinder seperti pensil. Simpulkan
dan isi dalamnya dengan raisin/kismis. Lakukan sampai adonan habis.
3. Siapkan loyang beroles mentega dan atur di atasnya. Oles
permukaannya dengan bahan olesan kemudian biarkan mengembang lagi
selama 15 menit.
4. Oven kurang lebih 15 menit sampai roti matang dan berwarna kuning
kecoklatan. Angkat dan hidangkan


RESEP SOTO POPULER NUSANTARA

April 7, 2007

Soto Blora
Bahan:
1700 ml kaldu ayam
400 gr daging ayam, rebus dan suwir-suwir
100 gr tauge, siram dengan air panas
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
6 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
¼ sdt jinten, sangrai dan haluskan
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm sledri cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm kecap manis
½ sdt gula pasir
½ sdt lada halus
garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging ayam sampai empuk, angkat daging ayam dan suwir-
suwir. Sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum, tambahkan daging
ayam dan aduk rata. Masukan kaldu ayam, masak sampai mendidih dan
semua bahan matang.
3. Siapkan maungkuk saji, atur daging ayam, tauge, daun bawang dan
sledri. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera selagi panas
dengan nasi putih.

Soto Padang
Bahan:
400 gr daging tanpa lemak, rebus lalu digoreng
1700 ml kaldu daging
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
2 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
1 sdt pala halus
2 buah cengkih
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
Haluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jehe
2 cm kunyit, bakar
1 sdt lada butir
garam secukupnya
Pelengkap:
100 gr soun, seduh dengan air panas,tiriskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm bawang goreng
Perkedel kentang
Emping
Sambal:
5 buah cabai merah
3 siung bawang merah
garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging dengan sedikit garam, setelah empuk, goreng sampai
kuning kecoklatan. Potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Di tempat terpisah, panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai
harum. Masukan kaldu daging, masak sampai mendidih.
3. Siapkan mangkuk saji dan atur semua bahan isi di dalamnya. Siram
dengan kuah soto panas. Hidangkan segera.
4. Sambal cabai: Kukus semua bahan sambal, tambahkan sedikit garam
dan haluskan. Hidangkan sebagai pelengkap soto.
Untuk 4 Porsi

Soto Pekalongan
Bahan:
600 gr daging sandung lamur
1700 ml kaldu daging sapi
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
1 ½ sdm taoco
2 batang serai, memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
Haluskan:
4 buah cabai merah
½ sdt lada butir
1 cm jahe
7 buah bawang merah
4 buah bawang putih
garam secukupnya
Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm sledri cincang
emping goreng
3 butir telur rebus
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan serai sampai empuk. Saring kaldunya, potong
daging bentuk dadu, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum. Tambahkan tauco,
kecap manis,daging sapi dan kaldu. Rebus ampai mendidih dan bumbu
meresap.
- Siapkan pinggan saji, atur daging, telur rebus, daun bawang dan
sledri cincang. Tuang kaldu panas di atasnya. Hidangkan segera
dengan dilengkapi emping goreng.
Untuk 4 Porsi

Coto Makasar
Bahan:
400 gr jerohan sapi (hati, babat, usus, limpa, paru, jantung),
potong dadu
200 gr daging sandung lamur, potong dadu
1700 ml kaldu sapi
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
½ sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
½ sdt jinten, sangrai dan haluskan
½ sdt lada butir, haluskan
3 btg sereh, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
7 siung bawang putih, haluskan
60 gr kacang tanah, sangrai dan halukan
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm daun bawang iris halus
garam secukupnya
1 sdm bawang goreng
1 sdm sledri cincang
Sambal:
2 sdm tauco
40 gr cabai rawit, kukus dan haluskan
2 buah cabai merah, haluskan
3 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
- Rebus daging dan jerohan sampai empuk. Angkat dan sisihkan
kaldunya.
- Tumis semua bumbu sampai harum, masukan daging dan jerohan, aduk
rata. Masukan kaldu sapi dan masak sampai bumbu-bumbu meresap.
Sesaat sebelum di angkat, tambahkan kacang tanah sangrai yang telah
di haluskan.
- Siapkan pinggan saji, atur semua bahan isi di dalamnya. Tuangkan
kuah kaldu panas dan taburi daun bawang, bawang goreng dan sledri
cincang. Hidangkan dengan dilengkapi sambal pelengkap.
- Sambal: Campur semua bahan sambal dan aduk rata, hidangkan
terpisah sebagai pelengkap.
Untuk 4 Porsi

Soto Betawi
Bahan:
300 gr daging sandung lamur
300 gr jerohan sapi
1000 ml kaldu daging
500 ml santan kental
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
2 lembar daun salam
2 cm kayu manis
garam secukupnya
Haluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt pala
3 butir kemiri, goreng
½ sdt jintan, sangrai
1 sdt lada butir
1 sdt ketumbar, sangrai
Pelengkap:
2 buah tomat, belah empat
emping goreng untuk pelengkap
1 sdm sledri cincang untuk taburan
1 batang daun bawang, iris halus
sambal cabai rawit
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus sampai harum. Tambahkan
daging, jerohan dan bumbu-bumbu yang lain, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kaldu dan masak sampai mendidih. Tuangkan santan dan
masak kembali sampai kuah agak mengental.
3. Siapkan mangkuk saji, masukan daging, jerohan, sledri, daun
bawang dan tomat. Tuangkan kuah soto, taburi bawang merah goreng dan
emping. Hidangkan segera selagi panas.
Untuk 4 Porsi


RESEP CHEESECAKE

April 7, 2007

6 Variasi Cheesecake

Perayaan hari lebaran terasa lebih istimewa dengan hadirnya
cheesecake di akhir jamuan makan. Tim Boga Sartika sengaja
memilihkan 6 pilihan cheesecake dengan citarasa berbeda. Semua
lembut dan lezat membelai lidah. Anda pasti bangga menyajikan untuk
keluarga dan kerabat dekat tercinta. Selamat Mencoba!

Resep/Masakan/Penata Saji: Budi Sutomo
Foto: Herman Laksono

Cappuccino Cheesecake
Kulit/dasar:
Sponge cake ukuran 20 x20 cm, cetak bulat dengan cutter cake
Cappuccino cheesecake:
300 gr cokelat masak putih/white cooking chocolate, cincang
250 ml double cream/krim kental
750 cream cheese/keju krim
50 gr gula halus
¼ sdt garam halus
Larutkan, tim hingga gelatin larut:
3 sdm bubuk kopi kapucino instan
6 sdm air panas
2 sdt gelatin
Hiasan:
60 gr gula halus
200 gr cokelat blok, potong-potong
permen mutiara secukupnya
Cara Membuat:
1. Cappuccino cheesecake: tim cokelat putih dengan double cream
hingga meleleh. Angkat. Dinginkan.
2. Ditempat terpisah, kocok cream cheese, gula dan garam hingga
lembut. Tambahkan adonan cokelat putih, aduk perlahan hingga
tercampur rata. Sisihkan.
3. Tambahkan adonan kapucino ke dalam adonan di atas, aduk rata.
4. Penyelesaian: siapkan plastik mika, bentuk bulatan. Masukkan
sponge cake dan adonan cheesecake secara selang-seling hingga penuh.
dinginkan dalam kulkas selama 24 jam. Sesaat sebelum disajikan, hias
atasnya dengan potongan cokelat, dan permen mutiara. Taburi gula
halus. Sajikan segera.
Untuk 12 porsi

Strawberry Cheesecake
Kulit/dasar:
Sponge cake stroberi ukuran 20x20cm, cetak dengan cutter cake bentuk
bulat
Strawberry cheesecake:
300 gr cokelat masak putih, cincang
250 ml double cream/krim kental
750 cream cheese/keju krim
50 gr gula halus
¼ sdt garam halus
Larutkan, tim hingga gelatin larut:
2 sdt pasta stroberi
5 sdm air panas
2 sdt gelatin
Puding Moca
1 (7 gr) pks bubuk agar putih
150 gr gula pasir
500 ml susu tawar cair
2 sdt pasta moca
¼ sdt garam halus
1 sdt rum
Hiasan:
200 gr jelly strawberry
150 gr butter cream/whipped cream
stroberi segar
daun mint
Cara Membuat:
1. Strawberry cheesecake: tim cokelat putih dengan double cream
hingga meleleh. Angkat. Dinginkan.
2. Ditempat terpisah, kocok cream cheese, gula dan garam hingga
lembut. Tambahkan adonan cokelat putih, aduk perlahan hingga
tercampur rata. Sisihkan.
3. Tambahkan larutan gelatin ke dalam campuran adonan di atas.
Aduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Puding Moca: Larutkan bubuk agar, gula, pasta moca dengan
susu tawar cair. Rebus hingga mendidih, angkat. Tambahkan rum, aduk
rata. Diamkan hingga hangat-hangat kuku..
5. Penyelesaian: siapkan plastik mika, bentuk bulatan. Masukkan
strawberry sponge cake, siram atasnya dengan adonan strawberry
cheese cake. Dinginkan 2 jam.
6. Beri atasnya adonan puding moca. Bekukan kembali. Lapisi
dengan adonan strawberry cheese cake kembali, ratakan.
7. Siram atasnya dengan jelly strawberry. Dinginkan selama 24
jam dalam kulkas.
8. Sesaat sebelum di sajikan, hias atasnya dengan butter cream,
manisan ceri dan daun min. sajikan dingin.
Untuk 12 potong

Chocolate Cheesecake
Kulit/dasar:
Sponge cake cokelat ukuran 20 x20 cm, cetak bulat dengan cutter cake
Chocolate Cheesecake:
300 gr dark cooking chocolate/cokelat masak hitam, cincang
250 ml double cream/krim kental
750 cream cheese/keju krim
40 gr gula halus
¼ sdt garam halus
Larutkan, tim hingga bening:
½ sdt pasta cokelat
1 sdt rum
3 sdm air panas
2 sdt gelatin
Lapisan cokelat, tim hingga meleleh:
500 gr dark cooking chocolate
30 gr margarin
Hiasan:
150 gr butter cream/whipped cream siap pakai
cokelat serut
permen cokelat aneka warna
Cara Membuat:
1. Chocolate cheesecake: tim cokelat dengan double cream
hingga meleleh. Angkat. Dinginkan.
2. Ditempat terpisah, kocok cream cheese, gula dan garam hingga
lembut. Tambahkan adonan cokelat , aduk perlahan hingga tercampur
rata. Sisihkan.
3. Campur adonan cream cheese dengan adonan cokelat tim, aduk
rata.
4. Penyelesaian: siapkan plastik mika, bentuk bulatan. Masukkan
sponge cake cokelat, tuang adonan chocolate cheesecake, dinginkan 2
jam. Siram atasnya dengan tim cokelat. Dinginkan kembali
5. Tambahkan lagi adonan chocolate cheesecake, terakhir, beri
lapisan cokelat tim di atasnya. dinginkan dalam kulkas selama 24 jam.
6. Sesaat mau di sajikan, hias dengan butter cream, cokelat
serut dan permen cokelat aneka warna. Sajikan segera.
Untuk 12 porsi

Tiramisu Cheesecake
Dasar/alas:
Sponge cake ukuran 20 x 20 cm, potong membulat
Adonan Cream:
5 sdt gelatin bubuk
5 sdt air hangat
3 sdt bubuk kopi instan
30 ml rum/liqueur
500 gr daub lecream/krim kental
600 gr cream cheese
130 gr gula halus
Hiasan:
1 sdm bubuk kopi/cokelat
chocolate chips secukupnya
100 gr buttercream/whipped cream
Cara Membuat:
1. Campur gelatin dengan air hangat, tim di atas panci berisi
air hangat hingga gelatin larut. Tambahkan kopi instan rum/liqueur.
Aduk rata, sisihkan.
2. Taruh double cream dalam mangkuk, letakan di atas mangkuk
berisi es batu. Kocok hingga cream mengembang kaku. Sisihkan.
3. Ditempat terpisah, kocok cream cheese dengan gula halus
hingga lembut. Campur adonan cream cheese ke dalam adonan double
cream, aduk rata dengan spatula plastik. Tambahkan larutan gelatin
dan kopi, aduk kembali.
4. Menyusun: siapkan plastik mika bentuk bulat, atur susunanya
mulai dari sponge cake dan adonan tiramisu secara selang-seling.
Dinginkan dalam kulkas selama 24 jam.
5. Sebelum disajikan, hias atasnya dengan butter cream. Taburi
cokelat/kopi bubuk dan chocolate chips. Sajikan dingin.
Untuk 10 Porsi

Lemon Cheesecake
Bahan:
325 gr cream cheese
130 gr mentega
350 gr susu tawar cair
7 butir kuning telur
125 gr gula pasir
¼ sdt vanilla pasta
½ sdt garam halus
7 butir putih telur
1 sdt cream of tar-tar
1 sdt lemon essence
Ayak:
70 gr tepung terigu
50 gr tepung tangmien
30 gr susu bubuk
Cara Membuat:
1. Kocok putih telur, tambahkan cream of tar-tar hingga
mengembang kaku. Sisihkan.
2. Campur cream chesse dan mentega. Tim hingga meleleh,
tambahkan susu tawar cair sambil terus di aduk. Setelah mendidih.
Angkat, dinginkan.
3. Di tempat terpisah, kocok kuning telur, gula vanilla pasta,
esen lemon dan garam hingga lembut. Sisihkan.
4. Campur adonan kuning telur, putih telur ke dalam adonan
cream cheese. Aduk rata. Tambahkan campuran tepung terigu, aduk
perlahan hingga semua bahan tercampur.
5. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x20x5 cm beroles
margarin. Panggang dalam suhu 180oC hingga matang dan berwarna
kuning kecokelatan. Angkat, potong-potong. Sajikan.
Untuk 12 Potong

Layer Chessecake
Bahan:
300 gr cream cheese
130 gr mentega
300 gr susu tawar cair
8 butir kuning telur
125 gr gula pasir
¼ sdt vanilla pasta
½ sdt garam halus
6 butir putih telur
1 sdt cream of tar-tar
Ayak:
130 gr tepung terigu
30 gr susu bubuk
Butter Cream, mixer hingga lembut:
800 gr mentega putih
2 sdm margarin
2 butir putih telur
400 gr gula halus
200 ml susu kental manis
1 sdt garam halus
2 sdm rum
½ sdt pasta vanilla.
Hiasan:
Stroberi segar
Daun mint
Cara Membuat:
1. Kocok putih telur, tambahkan cream of tar-tar hingga
mengembang kaku. Sisihkan.
2. Campur cream chesse dan mentega. Tim hingga meleleh,
tambahkan susu tawar cair sambil terus di aduk. Setelah mendidih.
Angkat, dinginkan.
3. Di tempat terpisah, kocok kuning telur, gula vanilla pasta
dan garam hingga lembut. Sisihkan.
4. Campur adonan kuning telur, putih telur ke dalam adonan
cream cheese. Aduk rata. Tambahkan campuran tepung terigu, aduk
perlahan hingga semua bahan tercampur.
5. Tuang adonan ke dalam loyang cake. Panggang dalam suhu 180oC
hingga matang. Angkat. Dinginkan. Belah cake menjadi tiga bagian.
Sisihkan.
6. Olesi permukaan cake dengan butter cream, taburi potongan
ceri. Tutup kembali dengan potongan cake. Lapisi atasnya dengan
butter cream. Potong-potong. Sajikan.
Untuk 12 Potong


Kembali Perkasa dengan Afrodisiak

April 7, 2007

Ramuan tradisional yang diklaim bisa merangsang libido umumnya mengandung bahan atau tumbuhan yang disebut afrodisiak. Berdasarkan penelitian, tumbuhan afrodisiak mengandung senyawa turunan saponin, alkaloid, tanin, dan senyawa lain yang secara fisiologis dapat melancarkan peredaran darah pada sistem saraf pusat atau sirkulasi darah tepi. Efeknya meningkatkan sirkulasi darah pada alat kelamin pria. Menurut Prof. DR. Ir. Ali Khomsan, saat ditemui di stasiun radio di bilangan Kota, penelitian yang dilakukan baru pada tahap kandungan afrodisiak, belum sampai efektivitas afrodisiak terhadap pengobatan disfungsi ereksi. Tapi afrodisiak relatif lebih aman dibandingkan obat kimia. Sebab sifatnya memupuk dan menyirami, tidak memaksa seperti obat-obatan kimia.

 

Berikut beberapa tanaman dan bahan makanan yang bersifat afrodisiak menurut Prof. H.M. Hembing Wijayakusuma, Ketua Umum Pengobat Tradisional dan Akupuntur se-Indonesia (HIPTRI):

a.      Tiram

Tiram kaya kandungan zinc (seng) yang bermanfaat untuk meningkatkan gairah dan potensi seks pada pria. Zinc juga berkhasiat sebagai antioksidan dan meningkatkan sistem imun.

b.      Kucai

Disfungsi ereksi bisa disebabkan oleh lemahnya ginjal dan liver. Sulfida, glikosida, dan vitamin C dalam biji kucai berkhasiat memperkuat ginjal sehingga membantu mengatasi impotensi, ejakulasi dini, serta beser mani.

c.       Ginseng

Ginseng mengandung ginsenosides, biotin, glikosida, saponin, 0,05% minyak atsiri, phytosterol, resin, vitamin B1 dan B2, neoclaven, asam folat, fenolase, dan lain-lain. Ginsenosides bermanfaat merangsang ereksi, sebagai tonikum, merangsang ereksi, dan menambah daya tahan seksual. Sedangkan saponin berkhasiat memperkuat daya tahan tubuh dan meredakan kelelahan.

d.      Jahe

Sineol dalam rimpang jahe bisa merangsang aktivitas saraf pusat, mencegah ejakulasi dini, dan merangsang ereksi. Jahe sifatnya menghangatkan, membantu melancarkan peredaran darah – termasuk sirkulasi darah pada organ seksual, dan sebagai simultan sehingga meningkatkan kemampuan ereksi.

e.      Terung Ungu

Flavonoid (vitamin P) pada terung ungu berkhasiat sebagai antioksidan dan melancarkan sirkulasi darah sehingga baik untuk mengatasi disfungsi ereksi yang disebabkan oleh gangguan sirkulasi.

f.        Pare

Biji pare mengandung momordisin yang membantu mengatasi impotensi.

g.      Adas

Kandungan 1,8-sineol yang terdapat pada seluruh tumbuhan adas berkhasiat merangsang ereksi. Sedangkan zat rutin membantu merangsang semangat dan gairah seksual/libido.

h.      Ketumbar

Ketumbar mengandung phyto-estrogen yang berfungsi sebagai meningkatkan gairah.

i.        Pasak bumi

Akar tanaman pasak bumi mengandung brusin dan strichnin yang berkhasiat menambah vitalitas pria karena meningkatkan hormon testosteron.

j.        Bawang putih

Prof. DR. Dr. Arif Dimoelya, SpAnd, MSc, pakar andrologi dari Universitas Hangtuah Surabaya, menemukan sifat afrodisiak pada bawang putih. Bawang putih dapat melenturkan pembuluh darah karena mampu menurunkan kolesterol dalam darah. Karenanya, pembuluh darah fungsi vaskuler, baik di otak, jantung maupun pada alat kelamin pria pun semakin lentur.

k.      Cokelat

Kandungan phenylethylamine berkhasiat melancarkan sirkulasi darah di pembuluh vena yang menuju jantung. Coklat mendorong otak melepaskan serotonin sehingga menciptakan kondisi rileks saat berhubungan.

l.        Biji Selasih

Zat cineole dan tannin dalam biji selasih berkhasiat merangsang ereksi dan mengurangi sekresi cairan berlebih pada vagina.

m.    Seledri

Zat apigenin di dalam seledri mampu merangsang ereksi, mencegah pengentalan darah, dan membantu relaksasi otot polos.

n.      Ginko biloba

Bahan aktif 9-6 ginkobiloba flavonoid glycoside sudah diidentifitkasi dan distandarisasi. Manfaatnya memperbaiki peredaran darah perifer dan darah otak sehingga bisa menciptakan rangsangan erotik yang lebih baik. Melalui susunan sistem saraf pusat dan otonom, libido akan bangkit sehingga memproduksi penghantar saraf NO (nitrit oksida). NO dibutuhkan untuk relaksasi otot polos yang diperlukan untuk membangkitkan ereksi.

o.      Pisang

Pisang sumber potassium dan vitamin B seperti riboflavin yang meningkatkan energi. Enzim bromelain pisang dipercaya bisa menaikkan dan memperbaiki libido laki-laki.


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

Bergabunglah dengan 39 pengikut lainnya.